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油脂在人类营养和健康领域发挥重要作用，我国油脂的过量摄取所导致的副作用已日益显著，发展健康化油脂意义重大。文章论述了油脂的脂肪酸营养平衡和健康的关系，提倡发展营养均衡的调和油、甘油二酯、结构脂和特殊营养强化油脂等一系列健康化油脂。
中国健康化油脂开发展望
【摘 要】
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油脂在人类营养和健康领域发挥重要作用，我国油脂的过量摄取所导致的副作用已日益显著，发展健康化油脂意义重大。文章论述了油脂的脂肪酸营养平衡和健康的关系，提倡发展营养均衡
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程学院华南理工大学轻工食品学院，广州10640
【出 处】
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第二届中国油脂与健康高级论坛
【发表日期】
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2010年10期
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