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因为某些发酵过程参数的测定缺乏合适的传感器，难以准确了解发酵过程所处的状态，所以本文探讨了如何使用气体分析方法，通过建立在该系统生化反应过程的数学模型，并利用估计理论来间接估计发酵过程的一些关键状态参数该文从酒精酵母发酵动力学出发，根据无素物料衡算和能量守恒定律，建立起间接估计酵母生长的数学模型，并且用微机离线加以仿真。