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直接利用我省资源丰富的早米和碎米,运用微生物多酶法研制高麦芽糖浆,该糖浆具有透明度好、甜度低、熬制温度、吸湿性低、抗结晶性好等显著特点,广泛用于食品工业和医药工业,还是糖果工业更新换代之产品.
大米直接酶法制高麦芽糖浆工艺研究
【摘 要】
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直接利用我省资源丰富的早米和碎米,运用微生物多酶法研制高麦芽糖浆,该糖浆具有透明度好、甜度低、熬制温度、吸湿性低、抗结晶性好等显著特点,广泛用于食品工业和医药工业,
【机 构】
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江西省商业科学技术研究所(南昌)
【出 处】
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全国大米加工及综合利用研讨会
【发表日期】
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2002年1期
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