【摘 要】
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为了阐明养殖大黄鱼与野生大黄鱼的品质差异，本文比较研究了深水大网箱(周长50m、深8m)养殖的大黄鱼、小网箱(3×3×3m)养殖的大黄鱼以及野生大黄鱼肌肉的物理特性、化学组成
【机 构】
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中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室，中国青岛 266003 宁波市海洋与渔业研究院，中国宁波 315012
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为了阐明养殖大黄鱼与野生大黄鱼的品质差异，本文比较研究了深水大网箱(周长50m、深8m)养殖的大黄鱼、小网箱(3×3×3m)养殖的大黄鱼以及野生大黄鱼肌肉的物理特性、化学组成和感官特征。实验用养殖大黄鱼采集于象山港网箱养殖区，野生大黄鱼捕自浙江鱼山列岛附近海域。每种实验用鱼10～30尾，均已达商品规格(平均452.14±47.17g)。养殖大黄鱼以鲜或冰冻小杂鱼为饲料喂养，高温期投喂部分人工配合饲料补充。深水大网箱和小网箱养殖大黄鱼的鱼苗来源、饲养管理基本相同。
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