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该文采用食物频度法（ＦＦＱ）对４２９名北京城区居民进行问卷调查，以期了解该人群长期的膳食习惯、营养状况及其与健康的关系。该问卷列出了市民经常食用的１５８种食物及饮料的名称，要求被调查者昼准确地按各种食物消耗频度选择填写各种食物每日、每周、每月或每年的消费次数及摄入量，并计算其营养素摄入量。该文分析了该人群的矿物质营养状况。