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随着兽药和药物添加剂在畜禽饲养过程中的长期的不合理使用，残留在动物体内的兽药及其添加剂随着食物链进入人体，对人类的健康构成潜在威胁。加强对兽药残留的检测，对保护生态环境和人类的身体健康有着极其重要的现实意义。近年来，液相色谱-串联质谱技术以其良好的适用性、定性定量功能及高灵敏度等优点，在兽药残留的检测方面已得到了广泛应用。本文概述了液相色谱-串联质谱技术在饲料、畜产品和尿液中兽药残留以及违禁药物和有害添加剂检测的应用现状。