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近年来，随着农业生产向现代化、规模化、集约化和信息化领域发展，茶叶的生产方向也由经济附加值较低的大众茶向附加值较高的名优茶方向转变；茶叶的机械化加工逐渐取代传统的手工制作。但作为传统特色的闽南乌龙茶目前在初加工技术还存在诸多问题。本文对闽南初加工技术的现状进行阐述，剖析乌龙茶初加工存在的问题并提出相应的对策。