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中药材在贮存加工过程中常发生虫蛀、发霉或变色等质变现象，中药业者因此常施以熏硫磺之加工，以保存药材，唯熏硫磺后其硫磺或硫化物残留量是否过量或危害人体，值得重视。本研究调查台湾各地市售中药材熏硫磺情形之现况，并实地访察中药材之熏硫磺加工，以卫生署中医药委员会所列优先管制之药材为对象，加上中药业者较常进行熏硫磺之药材等，每年选取二十至三十种药材，在台湾地区北、中、南各地收集，每种药材至少收集20个检品，进行熏硫磺情况之调查及其硫磺残留量检测，并自钉熏硫磺厨柜，比较不同储藏条件对硫磺残留量之影响，以了解目前台湾市场常用药材熏硫磺情况，并建议订出合理之硫磺残留量标准。