【摘 要】
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乳鸽是肉鸽市场消费的主要商品形式，随着乳鸽消费需求旺盛和市场细分化，与原来的35日龄上市相比，增加了14～28日龄乳鸽上市的需求.然而，不同日龄乳鸽屠宰性能、肉品质和营养成分含量变化规律尚不清楚.本试验通过屠宰试验研究了不同日龄乳鸽屠宰性能、肉品质及其营养成分变化规律，为乳鸽的生产管理和乳鸽适宜上市日龄的确定提供参考.结果表明，乳鸽半净膛重和半净膛率随日龄的增加而增加(P＜0.05)，但在第28日
【机 构】
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华南农业大学动物科学学院,广东广州510642
【出 处】
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中国畜牧兽医学会家禽学分会第十八次全国家禽学术讨论会
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乳鸽是肉鸽市场消费的主要商品形式，随着乳鸽消费需求旺盛和市场细分化，与原来的35日龄上市相比，增加了14～28日龄乳鸽上市的需求.然而，不同日龄乳鸽屠宰性能、肉品质和营养成分含量变化规律尚不清楚.本试验通过屠宰试验研究了不同日龄乳鸽屠宰性能、肉品质及其营养成分变化规律，为乳鸽的生产管理和乳鸽适宜上市日龄的确定提供参考.结果表明，乳鸽半净膛重和半净膛率随日龄的增加而增加(P＜0.05)，但在第28日龄达到稳定水平；胸肌率随日龄增加而增加(P＜0.05)，腿肌率在第14日龄达到最大值，胸肌重和腿肌重在28日龄后均增加缓慢；腹脂率在14～28日龄持续增加(P＜0.05)，在35日龄显著下降.乳鸽胸肌剪切力则随日龄的增加而不断增加(P＜0.05)；胸肌滴水损失随着日龄的增加而降低(P＜0.05).胸肌粗脂肪含量随着日龄的增加而增加，水分含量和粗蛋白质含量则随日龄的增加而不断下降(P＜0.05).第28日龄胸肌水分、粗脂肪、粗蛋白含量及滴水损失均与第35日龄无显著差异(P＞0.05).综合不同日龄乳鸽的屠宰性能、肉品质及其营养成分含量变化情况，建议乳鸽在第28日龄前后上市.
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