本文结合推行餐饮业量化分级管理，探讨在中小学学校食堂卫生监管中实施“五常法”(5S)管理的可行性并进行效果评价。以句容市74家中小学学校食堂为对象，在引入5S管理前后，分别对卫生管理状况、餐(用)具清洗消毒、从业人员感知情况等进行调查及量化分级比较。实施5S管理后，常整顿、常清洁、常规范、常自律对应的卫生管理合格率分别比原来分别提高了37.9％、18.9％、43.6％和30.1％;餐具、砧板、刀具等大肠菌群检测合格率分别提高分别提高了192.5％、349.7％和122.4％;量化分级拟合良好率提高96.8％;差异均具有统计学意义(P＜0.05)。但在卫生知识知晓率方面没有明显改善(P＞0.05)。在学校食堂卫生监督中推行5S管理能较大幅度地提高其食品卫生合格率、从业人员的工作效率和满意度。结合量化分级管理，5S能够在一定程度上改善学校食堂的总体卫生状况。