壳聚糖具有显著的降脂降胆固醇活性,然而由于原料以及制备方法等的不同,壳聚糖的产品性质及生理活性差别较大.影响壳聚糖的理化性质和生理活性的因素很多,其中相对分子质量和脱乙酰度是两个最重要的因素.目前,有研究者对不同分子质量的壳聚糖在动物脂质代谢方面进行了一些研究,其结果不尽一致,有关低分子质量(＜10 kDa)的壳聚糖调节脂质代谢方面的研究比较少,其降脂机制亦不十分明确.[目的]本试验以玉米-豆粕为基础日粮,研究了不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡生长性能与脂质代谢的影响.[方法]试验采用单因子完全随机设计,将192 只49 日龄健康的麒麟鸡母鸡按体重随机分为4 个处理组(对照组,低、中、高分子质量组),每组8 个重复,每个重复6 只鸡,试验期42 天.对照组饲喂基础日粮,高、中、低分子质量组分别在基础日粮中添加分子质量约为50 kDa、5 kDa、2 kDa 的壳聚糖,添加量为0.75％.试验期间观察并统计鸡群的采食量、日增重；试验后期采用全收粪法对试鸡进行代谢试验,统计鸡只的采食量与排粪量,用索氏抽提法测定饲料与粪样中的粗脂肪含量,计算鸡只的食入脂肪量、排出脂肪量以及脂肪代谢率；试验末从每个重复选取2 只健康的、接近平均体重的鸡只进行翅静脉采血,分离血清,以分析其血脂含量与抗氧化性能；鸡只采血后,取其中的1 只进行屠宰试验,以分析测定其肝脂率、腹脂率、皮脂厚及肌间脂肪宽；再取另外的1 只试鸡采集肝脏、腹脂、胰腺等样品,以供测定相关酶的活性及其mRNA 的表达水平.[结果]结果表明：1)各组间平均日增重、平均日采食量和料重比均差异不显著(P＞0.05).2)不同分子质量的壳聚糖均能显著降低麒麟鸡腹脂率、肝脂率、肌间脂肪宽及血清TC、LDL-C 含量(P＜0.05),提高HDL-C 含量(P＜0.01),且随着壳聚糖分子质量的增大,麒麟鸡血清TC、LDL-C含量呈下降趋势；分子质量为5 kDa 的壳聚糖有效降低血清TG 含量(P＜0.01)；添加不同分子质量的壳聚糖有降低血清NEFA 的趋势,但差异不显著(P=0.092).3)壳聚糖能显著增加麒麟鸡粪便中脂肪的排泄量,降低其粗脂肪代谢率(P＜0.05),且随着壳聚糖分子质量的增加,麒麟鸡的粗脂肪代谢率呈不断下降的趋势；不同分子质量壳聚糖均能显著降低麒麟鸡胰腺脂肪酶活性(P＜0.05).4)不同分子质量壳聚糖能显著降低麒麟鸡肝脏FAS 活性(P＜0.05),但对其mRNA 表达水平没有显著影响(P＞0.05)；中、低分子质量壳聚糖能显著提高肝脏LPL、HP,且有上调LPL mRNA 表达水平的趋势(P=0.077).5)不同分子质量的壳聚糖均能明显降低血清MDA 含量(P＜0.01),提高SOD 活性(P＜0.01).[结论]可见,麒麟鸡日粮中添加适量分子质量为2-50 kDa 壳聚糖对其生长性能无显著影响,但能显著降低其体脂沉积,不同分子质量壳聚糖的降脂效果表现一致.分子质量为50 kDa 的壳聚糖主要通过降低脂肪的消化吸收降低体脂沉积,分子质量为2 kDa 低分子壳聚糖主要通过促进体内脂肪的分解发挥降脂功效,而分子质量为5 kDa 的壳聚糖可通过以上两种途径发挥降脂作用.此外,分子质量为2-50 kDa 壳聚糖均可通过增强机体抗氧化能力,降低机体内脂质过氧化水平,调节脂质代谢.