【摘 要】
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在中国,没有一种食物像乳品这样,其消费在经过长达近50年的低水平徘徊之后,才在新世纪初开始超乎寻常地增长的。2000-2007年间,全国城乡居民人均奶类年消费量增长10％以上,创造
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在中国,没有一种食物像乳品这样,其消费在经过长达近50年的低水平徘徊之后,才在新世纪初开始超乎寻常地增长的。2000-2007年间,全国城乡居民人均奶类年消费量增长10％以上,创造了单项食物种类增长幅度之最。然而,2008年9月发生了“三聚氰胺事件”之后,乳品又成了消费量降幅最大的食物。在大喜大悲之后我们需要冷静思考,深入分析,认清中国乳品消费基本特征,采取针对性措施,建立长效安全机制,重振乳品消费市场。本文对乳品消费增长进行了介绍，指出乳品消费风险防不胜防，并就乳品市场的潜力进行了预测，提出重振市场的几点措施。
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