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在规模化生产模式下，运输应激是造成猪宰前体重下降和宰后肉质下降的重要诱因.本试验旨在研究日粮添加止痢草油与维生素E对育肥猪生长性能和运输应激后肉品质的影响.试验选取288头体重(77.80±4.25) kg的大白×长白杂交猪(公母各半)，随机分为3组，分别饲喂基础日粮、基础日粮添加200 mg/kg维生素E、基础日粮添加25 mg/kg止痢草油.饲喂28 d后，各日粮处理的猪分别进行宰前运输应激或非应激处理：非应激组以低密度(4头/栏)短途(1 h)运输至屠宰场休息20 h后屠宰；应激组以高密度(6头/栏)长途(5 h)运输至屠宰场立即屠宰.屠宰后测定肉质指标，血清中ROS含量，肌肉中MDA、SOD和GSH-Px的含量，以及热应激蛋白Hsp27、Hsp70和Hsp90的表达.