【摘 要】
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随着我国水产加工业的迅速发展,水产品(鱼、虾、蟹、贝类和藻类)加工下脚料也成为了水产加工的原料之一。但由于环境污染及天然来源等因素,水产品加工下脚料中存在严重的铅
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021
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随着我国水产加工业的迅速发展,水产品(鱼、虾、蟹、贝类和藻类)加工下脚料也成为了水产加工的原料之一。但由于环境污染及天然来源等因素,水产品加工下脚料中存在严重的铅、砷、汞等重金属污染,其中铅极易与人体中某些酶的巯基结合形成稳定的络合物,不易代谢出来,严重威胁到人类的身体健康。
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