20世纪90年代以来,高新技术的发展给人类生活带来了极大的冲击和震撼,以高性能计算机技术、生物技术(包括基因工程、酶工程技术、发酵技术、生物传感器、生物芯片和生物信息技术等)、纳米技术以及数字化信息技术等为代表的高新技术为人们探索未知世界提供了强有力的手段,多种模式生物和基因敲除疾病模型等的应用极大地推动了疾病发生机制的研究.随着高新技术的应用,人们生活环境变得越来越复杂,环境中有害因素越来越多,危害也更大,这就要求人们必须具有良好的身体素质和应变能力,才能积极应对生活环境以及生活空间的改变.食物、营养素是维持生命和健康的基础,科学营养能增强机体生物学潜能,营养失衡和不合理的膳食结构是诱发多种疾病的关键因素.运用高新技术研究膳食营养成分调节机体细胞功能、影响物质能量代谢、改善身体组成的分子机制,探讨提高人体抗病能力、改善生物学限制因素是今后营养研究的重大问题.