【摘 要】
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目的：比较南京市居家与机构养老老年人食物营养素摄取的特点.方法：随机选择南京市60岁以上居家养老与机构养老老年人作为被调查对象,采用24小时膳食回顾法对其连续3日的食物摄取情况进行调查,分析比较其食物营养素摄取的状况.结果：与机构养老者相比,居家养老者谷类、豆类、根茎类外的蔬菜、水果、禽肉、奶类、坚果、酒的摄取量明显较高,而蛋类、油类、糕点、盐的摄取量明显较低.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食
【机 构】
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南京医科大学营养与食品卫生学系,南京211166
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目的：比较南京市居家与机构养老老年人食物营养素摄取的特点.
方法：随机选择南京市60岁以上居家养老与机构养老老年人作为被调查对象,采用24小时膳食回顾法对其连续3日的食物摄取情况进行调查,分析比较其食物营养素摄取的状况.
结果：与机构养老者相比,居家养老者谷类、豆类、根茎类外的蔬菜、水果、禽肉、奶类、坚果、酒的摄取量明显较高,而蛋类、油类、糕点、盐的摄取量明显较低.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、铁、锌、硒的摄入量明显较高,胆固醇摄取量较低.食物摄取出现中高度失衡的较低,出现中高度过量的比例较高.
结论：机构养老者易出现食物摄取不足,而居家养老者则易出现食物摄取偏高的倾向.
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