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该研究通过调节水培营养液中铁和锌的浓度来探讨芥菜和生菜以及芥菜和蕹菜这两种蔬菜分别在不同铁、锌浓度下的生长及其对铁和锌两种微量元素的富集情况。结果表明，种植生菜和芥菜的营养液最适铁浓度分别为2.8和5.6mg/L，而此时生菜和芥菜的铁含量也显著地比低浓度中生长的高。用芥菜和蕹菜的试验表明，其营养液的最适锌浓度分别为1.0和0.5mg/L，此时它们体内的锌含量也显著地高于低浓度中种植的。但在此最适锌或铁浓度基础上，再提高营养液中铁和锌的供应，仍可使蔬菜体内的含量显著提高，但易引起作物出现锌或铁中毒而使得产量降低。通过在一定范围内提高营养液微量元素铁和锌的供应可使蔬菜体内的这些元素含量显著提高，但品种间的富集程度存在着明显的差异。