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本文对基于近红外光谱技术测定蔬菜中有机磷农药(毒死蜱)含量的方法进行了实验研究。采用了分层次逼近法实验设计研究，首先通过模拟蔬菜成分背景，对含有机磷农药毒死蜱O.005～0.1mg／kg的47个混合液样本，用于定量、定性分析，采用偏最小二乘(PLS)建立分析模型，多次实验结果表明，近红外光谱法对分析混合溶液中的毒死蜱含量在0.008～0.09mg／kg之间的溶液样本有良好的检测效果；然后针对目前叶菜的农药残留量严重的现状，选取大白菜和菠菜作为研究对象，分别配制成36个毒死蜱浓度在0.1～3.65mg／kg的样品，分析其有机磷农药残留量的定量分析的可行性；并且对市场上的销售菠菜、白菜和同种有机菜进行类比较测试，研究表明预测结果比较可靠。