目的 中老年人因免疫衰老，与年龄相关疾病患病率不断上升，且病程及病况更频繁和严重；在外环境不断恶化和自身免疫能力不断下降的情况下，如何提高中老年人免疫功能尤为重要.本研究旨在观察酸奶对中老年人蛋白质营养状况和免疫力的影响，为寻找改善中老年人免疫功能的营养措施提供科学依据.方法 本研究于2013 年12 月至2014 年3 月在成都某大学招募志愿者，经过问卷调查、抽血体检和酸奶试食过程后，无严重疾病且能适应酸奶的志愿者进入后续干预试验.将符合要求的256 名45～80 岁中老年人按性别年龄随机分成两组，酸奶组118 人，对照组138 人.酸奶组对象每日摄入3×100ml 干酪乳杆菌N1115 发酵酸奶(Lactobacillus Casein N1115 3.6×107CFU/mL)12 周，对照组无干预措施，两组对象在试验期间均要求保持稳定的生活和运动习惯，观察所有受试者试验前后免疫指标(CD3+T 细胞百分率、CD4+T 细胞百分率、CD8+T 细胞百分率；免疫球蛋白：IgM、IgG、IgA)和蛋白质营养状况指标(总蛋白、白蛋白、球蛋白、前白蛋白)的变化，以及试验期间急性上呼吸道感染情况.结果 单因素分析结果 显示，酸奶组对象CD3+T 细胞百分率升高量显著高于对照组(P＜0.05)，在蛋白免疫状况较低的对象中酸奶组CD8+T 细胞百分率略有升高，而对照组则有下降(P＜0.01)；尽管酸奶组的蛋白相关指标(血清总蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白，血清前白蛋白)数值上有所升高，且均大于对照组，但二组间未出现统计学差异(P＞0.05)；酸奶组和对照组急性上呼吸道感染发生例数(感染率)分别为38 例(30.10％)和52 例(44.12％)，酸奶组均显著低于对照组(P＜0.01)，但急性上呼吸道感染症状严重程度在两组间无统计学差异(P＞0.05)；多因素分析有关CD3+T 细胞百分率和CD8+T 细胞百分率结果 同单因素分析结果 ；此外，干预结束后酸奶组对象在健康自我评估方面有明显改善，尤其是恶心反胃、腹胀腹痛、便秘等消化系统症状的改善更显著.结论 本研究结果 表明中老年人每天饮用300ml 干酪乳杆菌N1115 发酵酸奶，可提高机体免疫能力，降低急性上呼吸道感染的易感性，促进机体健康.