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充分利用地方良种,利用杂种优势培育高档优质肉牛新种质,根据中国人的饮食习惯,定位牛肉产品在A3级雪花肉,红白相间,突出牛肉的香嫩可口,绿色、安全,具有健体强身多项功能的保健食品,保证质量走稳高端市场是我们追求的目标,本文通过对日本和牛的介绍,了解和牛的形成过程和遗传基础,为中国肉牛的高端市场培育稳定的供货渠道,形成本民族的肉牛品种品牌。