论文部分内容阅读
本文研究了用微波真空干燥设备干燥酶解后的澄清型香焦汁，制作速溶香蕉粉的工艺，并比较热风干燥与微波真空干燥的效果。结果表明：微波真空干燥后产品的多项指标均优于热风干燥的产品。较佳工艺是600g香蕉汁中添加15％Per-2003淀粉，在1500W微波功率下干燥30min，产品色泽良好，水分含量为4.7％。