【摘 要】
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<正> 蔬菜是人们生活的必需品,随着生活水平的日益提高,人们对蔬菜的要求除了量足、优质新鲜外,对其安全性、方便性等也提出了越来越高的要求。本文对比分析了我国与发达国家
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<正> 蔬菜是人们生活的必需品,随着生活水平的日益提高,人们对蔬菜的要求除了量足、优质新鲜外,对其安全性、方便性等也提出了越来越高的要求。本文对比分析了我国与发达国家蔬菜产量、进出口比率的差距;探讨了净菜加工和传统商品蔬菜在方便性、节水性、减少生活垃圾、减轻环境污染及废弃物回收利用的可行性、处理残留农药的技术等方面的优势。阐明了净菜加工对于人们生活的重要影响,尤其是在我国加入WTO后对增强我国蔬菜产品的国际市场竞争能力和出口创汇能力的重要意义。我国净菜加工产品主要为初级产品,其总体科技含量低、净菜加工量少,主要以人工作业为主,存在生产效率低、劳动量大、劳动强度高、卫生条件差等问题。分析了我国净菜加工的分级、清洗、脱水、整理、切分、灭菌、包装、保鲜贮藏等加工机械与设备的应用、性能等方面的现状。提出了加速开发净菜加工机械的必要性;探讨了我国净菜加工机械发展趋势,为我国在蔬菜商品化和净菜加工方面的实
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