【摘 要】
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乙酸是食醋的主要化学成分,不同原料发酵而成醋的乙酸具有不同δ13C值.本文通过选择适合色谱柱,优化建立基于气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱技术(GC-C-IRMS)测定醋中
【机 构】
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ChinaNationalResearchInstituteofFood&FermentationIndustries,Beijing100027,China;NationalStandardizat
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乙酸是食醋的主要化学成分,不同原料发酵而成醋的乙酸具有不同δ13C值.本文通过选择适合色谱柱,优化建立基于气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱技术(GC-C-IRMS)测定醋中乙酸δ13C的方法.实验结果表明,该方法可准确测定食醋中的乙酸δ13C,而不受乙酸浓度影响,乙酸δ13C的测定标准偏差均≤0.15‰.相对于通过蒸馏提取食醋中乙酸的前处理方法而言,该方法具有操作简单、快速等特点,适合开展粮食醋和果醋的鉴别方面应用.
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