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为了明确榨菜氮肥的适宜用量及氮钾合理配施的增产效应，进行了该项研究。结果表明，榨菜是需氮较多的叶茎类蔬菜。在配施钾肥的情况下，氮肥可以取得最高的经济效益。氮肥用量以每亩50～60斤较经济合理。随着氮肥用量的提高，钾肥的增产效益没有明显的变化，在每亩施用40～80斤N的情况下，每斤K2O平均可以增产榨菜15～16斤。氮钾肥合理配施可以促进茎叶的生长，尤其有利于肉质瘤状茎的膨大，同时还提高了榨菜的经济产量。此外，还能提高蛋白质氮含量，减少榨菜的空心率、降低病毒病和腐心病的发病率，使榨菜的品质有明显的改善。（瑶摘）