【摘 要】
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为了提高番茄原料中番茄红素的提取率,增加番茄深加工的利用价值,本文以冻干番茄粉为原料提取番茄红素,研究了冻干番茄粉粒度范围、液料比、超声温度、超声功率和超声时
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
论文部分内容阅读
为了提高番茄原料中番茄红素的提取率,增加番茄深加工的利用价值,本文以冻干番茄粉为原料提取番茄红素,研究了冻干番茄粉粒度范围、液料比、超声温度、超声功率和超声时间五个因素对番茄红素提取率的影响,通过响应面分析优化出超声辅助提取(UAE)冻干番茄粉(＜74 μm)中番茄红素的最佳工艺,并与常规溶剂提取(CSE)进行了比较.确定的最优工艺条件为：液料比40.90∶1 mL/g、超声温度55℃、超声功率300W,超声时间15min.验证试验番茄红素提取率平均值为1.82728 mg/g DW(超声时间10 min),与预测值1.83304 mg/g DW基本一致,验证了模型的可靠性.UAE的番茄红素提取率较CSE增加了7.8％,提取时间缩短了92.5％,表明UAE明显改善了提取效率.本文为番茄红素的高效提取及番茄的综合利用提供了参考.
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