牛是我区牲畜的主要品种之一。2002年我区存栏牛800多万头，其中水牛437万头，黄牛338.25万头，全年出栏肉牛135.02万头，产鲜奶3.21万吨，牛的产值占畜牧业总产值(321.14亿元)比例不到6％。养牛的良好效益表现不出来，影响了农民发展养牛的积极性。然而，以草食为主的养牛业，特别是水牛奶业却具有广阔的发展前景，广西可以充分利用水牛资源优势，依靠科技进步，采用推广杂交和人工授精相结合的办法，杂交改良本地水母牛，使水牛由役用型逐步向奶役兼用、奶肉兼用型方向发展，从而推动畜牧业和农业产业的结构调整。可以说，发展水牛奶业是“富民兴桂新跨越”的富民产业之一。本文介绍了水牛奶业的优势和产业竞争力，指出发展水牛奶业是一项“富民兴桂”的优势产业，提出发展水牛奶业产业化建设的措施。