【摘 要】
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目的：为了进一步研究桑树资源抑菌作用的物质基础,探讨桑树活性物质的抑菌作用机理和构效关系. 方法：采用琼脂扩散法、2倍微量稀释法测定了10种桑树资源特有的酚类化合物对
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州 510610
【出 处】
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全国家(柞)蚕资源高值化利用学术研讨会
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目的：为了进一步研究桑树资源抑菌作用的物质基础,探讨桑树活性物质的抑菌作用机理和构效关系.
方法：采用琼脂扩散法、2倍微量稀释法测定了10种桑树资源特有的酚类化合物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌4 种常见致病菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度.
结果：所测化合物对革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)的抑菌效果普遍优于革兰氏阴性菌(大肠杆菌、沙门氏菌);其中,Morusin、Kuwanon-E 和Sanggenol-A的抑菌活性最强,其中Morusin 对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度最低(MIC＜3.72μmol?L-1).对所测化合物抑菌活性的构效关系进行分析,发现单体化合物的立体构象、取代基种类和取代位点对其抑菌活性均有影响.
结论：Morusin 的抑菌活性最强,是桑树资源最重要的抑菌成分之一;异戊二烯基结构对化合物的抑菌活性尤其重要.
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