【摘 要】
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采用超临界CO2从金枪鱼眼窝肉中萃取金枪鱼油,以鱼油萃取率为评价指标,采用响应面法(Response Surface Methodology,RSM)优化工艺条件.根据中心旋转试验设计,以单因素试
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306
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采用超临界CO2从金枪鱼眼窝肉中萃取金枪鱼油,以鱼油萃取率为评价指标,采用响应面法(Response Surface Methodology,RSM)优化工艺条件.根据中心旋转试验设计,以单因素试验结果为中心,设计出响应面试验方案；通过响应面回归分析,超临界CO2萃取金枪鱼油的优化工艺条件为：萃取时间185.7min,萃取温度57.76℃,萃取压力35.75MPa,金枪鱼油萃取率为20.17g/100g.应用本法萃取鱼油的过氧化值、酸价和不皂化物达到SC/T3502-2000精制鱼油一级标准,可以直接作为食品和保健品的利用原料.
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