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探索了液相色谱-串联质谱法测定植物油甘三酯组成的方法，分别测定了大豆油、芝麻油的甘三酯组成，实验表明，大豆油和芝麻油的甘三酯组成有较大差异，该方法在植物油定性及掺混检验中，有良好的应用前景。
液相色谱-串联质谱法测定植物油甘三酯组成及其在油脂掺混中的应用
【摘 要】
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探索了液相色谱-串联质谱法测定植物油甘三酯组成的方法，分别测定了大豆油、芝麻油的甘三酯组成，实验表明，大豆油和芝麻油的甘三酯组成有较大差异，该方法在植物油定性及掺混检验中，有良好的应用前景。
【机 构】
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School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛
【发表日期】
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2012年11期
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