【摘 要】
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本研究采用隧道发酵技术以金针菇菌渣为原材料进行双孢蘑菇培养料的制备.通过一次及二次隧道发酵的工艺控制,检测堆制过程中温度,含水量,pH及电导率变化等理化成分变化,并通过出菇结果评价金针菇菌渣培养料.结果表明,金针菇菌渣在隧道一次发酵过程最高温可达76℃以上,整个发酵发酵周期15d.通过隧道发酵制备的二次培养料不黏腻,结构松散,味道清香,含水量为66.40％,pH为8.16,电导率为875.00μs
【机 构】
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福建省农业科学院食用菌研究所,福建福州,350014;特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心,福建福州,350014
【出 处】
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福建省科协第十七届学术年会分会暨2017年福建省食用菌学会学术年会
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本研究采用隧道发酵技术以金针菇菌渣为原材料进行双孢蘑菇培养料的制备.通过一次及二次隧道发酵的工艺控制,检测堆制过程中温度,含水量,pH及电导率变化等理化成分变化,并通过出菇结果评价金针菇菌渣培养料.结果表明,金针菇菌渣在隧道一次发酵过程最高温可达76℃以上,整个发酵发酵周期15d.通过隧道发酵制备的二次培养料不黏腻,结构松散,味道清香,含水量为66.40％,pH为8.16,电导率为875.00μs.cm-1,含氮量2.00％,碳氮比为20.36,符合蘑菇栽培要求.出菇结果表明四潮出菇产量为19.25kg.m-2,前三潮产量占86.61％.表明隧道式发酵技术可以应用于工厂化金针菇菌渣制备双孢蘑菇培养料当中.
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