【摘 要】
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细菌脂多糖(Lipopolysaccharide,简称 LPS)是存在于革兰氏阴性菌细胞壁外膜中的致病成分。本试验利用 LPS 诱导慢性免疫应激,研究长期注射不同剂量细菌脂多糖对肉仔鸡肉品质
【基金项目】
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国家重点基础研究发展计划项目(课题编号：2004CB117507)
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细菌脂多糖(Lipopolysaccharide,简称 LPS)是存在于革兰氏阴性菌细胞壁外膜中的致病成分。本试验利用 LPS 诱导慢性免疫应激,研究长期注射不同剂量细菌脂多糖对肉仔鸡肉品质和脂质代谢的影响。40只体重相近的 21日龄肉仔鸡随机分为4组,饲喂基础日粮和添加维生素 C(400mg/kg)的基础日粮,其中每个日粮组分别自28日龄开始隔日经腹腔注射 LPS 生理盐水稀释液,试验期14d,对照组注射等量生理盐水。42日龄称重,取试鸡血液制备血浆,测定血浆皮质酮、肿瘤坏死因子和丙二醛的含量；取胸肌和腿肌,测定丙二醛、pH、滴水损失、肌纤维束面积、肌内脂肪、腹脂率。结果表明：(1)LPS 处理显著降低了肉仔鸡的平均日增重(P＜0．05)(2)LPS 处理与对照组相比,显著提高皮质酮、肿瘤坏死因子水平(P＜0．05)；显著降低胸肌、腿肌 pH 值(P＜0．05),提高腿肌滴水损失 (P＜0．05),提高胸肌和腿肌的肌纤维束面积(P＜0．05),提高腹脂率(P＜0．05)。(3)LPS 处理也显著提高了血浆和胸肌脂质过氧化产物水平(P＜0．05)。
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