射线(α-射线、β-射线、γ-射线以及中子等)同物质相互作用时会使物质的分子组成、结构发生变化,会产生次级射线、生物效应等,人们对这些现象的规律进行研究,从而形成了新的学科,如核医学、核化学、核农学、辐射化学、辐射生物学等.人类利用这些研究成果进一步进行研究和试验,寻求得到新的材料、新的物种的方法以及疾病诊断、治癌、杀菌消毒、改善环境的科学手段等等.百年来核科学的发展,已使射线技术渗透到各个领域并已得到广泛应用,如医用加速器治癌、材料辐照改性、辐射探伤、辐射育种、射线成像检测、微量元素分析、物理探矿、烟气脱流脱销、污水处理等.本文讨论低能加速器在食品领域的应用，和低能加速器在环境等领域的应用。本文将介绍低能加速器及其应用，因篇幅所限，这里不可能涉及低能加速器在各个领域 的应用，仅就它在食品安全及净化燃煤烟气环保方面作一介绍。