【摘 要】
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目的：为需埋土防寒的酿酒葡萄确定一个适宜架式。方法：以爱格丽为试材,以传统的独龙干形架式(Independent long-stem pruning,ILSP)为对照,以单爬地龙架式(Single crawled
【机 构】
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石河子大学食品学院,石河子832000
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目的：为需埋土防寒的酿酒葡萄确定一个适宜架式。方法：以爱格丽为试材,以传统的独龙干形架式(Independent long-stem pruning,ILSP)为对照,以单爬地龙架式(Single crawled cordon training,SCCT)为研究对象,测定3个不同采收期葡萄的蔗糖代谢酶活性。结果：花后80 d至90 d,两种架式葡萄的蔗糖合成酶(合成方向)活性(Sucrosynthetic activity of sucrose synthase,SS-s)呈下降趋势,蔗糖磷酸合成酶活性(Activities of sucrose phosphate synthase,SPS)、蔗糖合成酶(分解方向)活性(Cleavage activity of sucrose synthase,SS-c)和酸性转化酶活性(Acid invertase,AI)上升；而花后90 d至120 d的SS-s呈"V"型变化趋势,AI、SPS和SS-c随着葡萄的成熟呈倒"V"型变化趋势。结论：这四种酶共同促进了葡萄果实糖的积累。但是SCCT通过SS-s上升调节净合成活性,而ILSP通过AI的上升调节净合成活性；而且在大多数情况下,SCCT净合成活性高于ILSP,且ILSP净合成活性的变化比SCCT的平缓,这是导致SCCT葡萄果实糖积累高于ILSP的原因。
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