【摘 要】
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Development of angiotensin I-converting enzyme(ACE,EC 3.4.15.1)inhibitory peptides from food protein is under extensive research as alternative for the prevention of hypertension.However,it is difficu
【机 构】
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Laboratory of Nutrition and Functional Food,Jilin University,Changchun,Jilin,China
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Development of angiotensin I-converting enzyme(ACE,EC 3.4.15.1)inhibitory peptides from food protein is under extensive research as alternative for the prevention of hypertension.However,it is difficult to identify peptides released from food sources.To accelerate the progress of peptide identification,a three layer back propagation neural network model was established to predict the ACE-inhibitory activity of pentapeptides derived from bovine hemoglobin by simulated enzyme digestion.The pentapeptide WTQRF has the best predicted value with experimental IC50 23.93 μM.The potential molecular mechanism of the WTQRF/ACE interaction was investigated by flexible docking.
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介绍了广西壮族自治区化工研究院研发的新型再生催化剂(简称新型再生剂)在柳州化工股份有限公司双氧水车间的产业化应用情况.在应用过程中,新型再生剂连续稳定运行了10个月,再生活性稳定,掉粉率低,使用10个月后白土床内仍没有发生粉化结块现象,与传统活性氧化铝球相比体现出了明显的优越性.在此期间,参比白土床共使用了4批活性氧化铝球,其平均使用寿命只有2.5个月.因此,新型再生剂可以大幅减少再生剂的使用量,
探讨了采用测爆仪应用于检修作业中气体安全分析方法的改进.针对公司生产工艺运行中的实际情况,选用美国BW公司生产的G5PID测爆仪,分别以插入式电化传感器,催化型传感器,光电离探测器三种检测器为依托,应用于检修作业场所中的气体安全分析.按照参照设定的仪器工作参数,拟定了安全分析中主要气体的安全工作范围,消除了之前对于安全分析存在的认识误区,更有针对性地设置和区分了不同的气体类别.应用表明:改进后的安
探讨了采用等离子体发射光谱仪(ICP-OES)在工业过氧化氢生产中的应用示例.从适宜的样品预处理方法、标准方法选定、仪器参数设定等方面入手,对工业过氧化氢产品中总碳含量及工艺废水中总磷指标进行了测试分析.按照设定的仪器工作参数,选择合适的分析方法,绘制对应的工作标准曲线,检测结果表明重现性较好.同时丰富了等离子体发射光谱仪在过氧化氢生产中的拓展应用.结果表明:通过对工业过氧化氢中总碳含量及工艺废水
本文根据之前的研究成果体外模拟了伊拉兔肌内磷脂n-3PUFAs组成,并研究了其功能特性.采用MTT法对复合n-3PUFAs作用的敏感细胞进行筛选,证实了伊拉兔肌内磷脂n-3PUFAs在30～180μmol/L剂量范围对HepG2、MV3和A375肿瘤细胞均有生长抑制作用,且HepG2对复合肌内磷脂n-3PUFAs的敏感度最高.HepG2的细胞形态及数量变化与复合n-3PUFAs呈现出明显的时效和量
本文主要研究运输应激诱导的肉鸡类PSE肉的应激水平、氧化状态以及钙离子通道基因表达情况.结果显示,运输应激导致肉鸡血液皮质酮激素和活性氧自由基产生量显著增加;硫代巴比妥酸反应物和羰基含量也显著提高.此外,类PSE中脂质过氧化和蛋白质氧化程度更为严重.运输应激后,钙离子释放通道基因表达量在正常肉中表达量显著增加,但在类PSE肉中显著降低.本研究表明高温运输应激对肉鸡产生不同生理反应和生理生化变化,从
本研究的目的是探究在牛肉宰后成熟过程中一氧化氮(NO)对钙蛋白酶活性和蛋白降解的影响.从刚屠宰的牛胴体取半膜肌,4℃条件下在生理盐水或0.05M,0.10M和0.15M的L-NAME(一氧化氮合成酶(NOS)抑制剂)溶液中孵育24小时.真空包装,在4℃成熟1,4和7天.结果显示,成熟第一天,NOS抑制剂加速了钙蛋白酶自溶(P＜0.05);NOS抑制剂减少了肌浆蛋白中某些蛋白的含量(P＜0.05).
本实验以僵直前的兔肉经200MPa15s高压后提取的肌球蛋白为试验对象,通过测定保水性,流变特性,疏水相互作用,活性巯基含量以及蛋白质二级结构的变化,研究其在不同氯化钠浓度下(1.0,1.5,2.0,2.5,3.0％)热凝胶形成过程中蛋白分子特性以及凝胶特性的变化.结果发现在低于或高于2.5％氯化钠含量的肌球蛋白体系都不能形成高保水性的热凝胶.主要原因可能是经高压修饰过的肌球蛋白理化特性发生改变,
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