【摘 要】
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<正>北京饮食文化是中国饮食文化的缩影。中国饮食文化发展过程中几个关键成就都出现在北京,中国饮食文化的突出特点在北京饮食文化中的表现尤为明显。北京饮食文化本身就是
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<正>北京饮食文化是中国饮食文化的缩影。中国饮食文化发展过程中几个关键成就都出现在北京,中国饮食文化的突出特点在北京饮食文化中的表现尤为明显。北京饮食文化本身就是一个辉煌灿烂的演进和发展的历程,其独特的个性和魅力值得我们细细品味,值得我们认真去理解和书写。探寻北京饮食文化的早期历史有相当大的难度,主要是记载饮食文化的资料相对匮乏。尽管北京饮食的早期文献史料并不丰富和完备,但依据时代演进的脉络,同样可以描绘出其滥觞与定型的图景。
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