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米乳饮料是“稻米深加工技术研究与开发”方向之一,而饮料未来的发展方向是天然、营养及保健功能型饮料,故米乳饮料若能相应从原料上选择无公害大米甚至绿色、有机大米,从营养上强化某些营养素,使其营养接近甚至超过牛奶、豆奶等,应该说其发展前景甚好,也有很大的市场潜力。加之,目前国内市场上米乳饮料类似产品还很少见,具有一定的新颖性,对求新求异的当代年轻人也有很大的吸引力,前景可观。本文介绍国内外米乳饮料的研究现状.