【摘 要】
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<正> 早就知道吃脂肪酸会影响脂蛋白的代谢和血浆中脂蛋白的含量。Keys等在四十年前就发现摄入饱和脂肪酸升高血液中胆固醇的含量,摄入单不饱和脂肪酸(油酸)没有明显的改变,
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<正> 早就知道吃脂肪酸会影响脂蛋白的代谢和血浆中脂蛋白的含量。Keys等在四十年前就发现摄入饱和脂肪酸升高血液中胆固醇的含量,摄入单不饱和脂肪酸(油酸)没有明显的改变,而摄入多不饱和脂肪酸(亚油酸)则降低血浆中胆固醇的含量。 人体从体外摄取的必需不饱和脂肪酸分为n-3和n-6两大系列,其中n-3系列主要包括:α-亚麻酸、EPA、DHA,n-6系列主要包括γ-亚麻酸。这两大系列不饱和脂肪酸的补充和
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