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护肤品感官评价指标包括外观、气味、质地及皮肤触感。消费者测试的主要目的是了解目前用户或潜在用户的个人喜好及接受度，可以针对产品、服务、创意或是某些特定的产品及服务的特性。很多因素会影响感官测试的结构，为了得到较为客观的结构，需要将评估人员的主观偏好降至最低，灵敏度升至最高，尽量避免来自被评测产品本身的影响因素。消费者测试可按照性质、地点、消费者特点等方式进行分类，同时还可采取使用态度、认知度及使用习惯测试以及互联网测试等。