国内外关于食品安全的研究表明,食品安全是一个综合概念.人们对食品安全的认识是一个逐渐发展的过程,它直接关系着人类的健康和发展.针对影响食品安全的多因素及风险防控不力现状,作者综述前人食品安全风险防控管理模式及方式的研究,剖析食品生产、加工、流通、销售和消费等环节存在的问题,进行动物疫病防控和食品安全监管问题的探讨.指出随着经济全球化的发展,众多动物及动物产品的跨国流动,势必使动物及其产品的输入国,面临更多其他国家动物疫病传入的风险实情:提出建立健全基于动物卫生风险评估的"评估、决策、执行"有机结合的兽医管理决策和运行机制;提出加强动物卫生风险管理现代化,采用严格生物安全隔离措施,才能有效地提高重大动物疫病防控能力和动物产品安全监管的科学化水平.并建议在合适条件下,改变中国食品安全多家监管为统一监管的体制,建立适合国情的食品安全风险防控体制.