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麦片含有水溶性纤维和不溶性纤维，能提供充足的碳水化合物;有不同于牛乳的蛋白组分，如谷蛋白和醇溶蛋白;另外含有丰富的营养物，如矿物质和多种维生素。将麦片与新鲜牛奶混合后进行常规乳酸发酵，所得产品营养丰富，风味独特，而麦片中不溶性膳食纤维能改善酸乳产品碳水化合物不足;并且麦片中所含有的淀粉能提高酸乳稠度，防止乳清析出。本文介绍了麦片与新鲜牛奶、MY905混合后进行传统乳酸发酵，产品风味独特，营养丰富，口感较佳。