【摘 要】
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提出了一种采用氨做制冷剂、可用于获得低至-60℃低温的新型制冷系统，为我国低温冷库的建设提供了一条新型环保技术路线。该制冷系统具有两个蒸发温度回路，高温回路的蒸发温度在-35～-28℃之间可调，低温回路的蒸发温度在-50～-65℃之间可调。两个回路在低压循环桶处汇合。在对该系统进行热力计算的基础上，分析了系统的特点及应用中需要解决的问题。该制冷系统可在新建、改建或扩建-50～-60℃的低温库中采用
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海 201306 山东蓬莱京鲁渔业有限公司 蓬莱 265609
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提出了一种采用氨做制冷剂、可用于获得低至-60℃低温的新型制冷系统，为我国低温冷库的建设提供了一条新型环保技术路线。该制冷系统具有两个蒸发温度回路，高温回路的蒸发温度在-35～-28℃之间可调，低温回路的蒸发温度在-50～-65℃之间可调。两个回路在低压循环桶处汇合。
在对该系统进行热力计算的基础上，分析了系统的特点及应用中需要解决的问题。该制冷系统可在新建、改建或扩建-50～-60℃的低温库中采用。
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为模拟不同贮藏温度下冷却猪肉中气单胞菌的生长，将气单胞菌接种到经80℃无菌水灭菌的猪精腿肉中，分别密封包装置于0℃、4℃、10℃、15℃和20℃条件下贮藏，并应用Statistica软件拟合不同温度下气单胞菌的生长情况。结果表明，修正的Gompenz方程能较好地描述不同温度下气单胞菌在猪肉上的生长动态，温度对气单胞菌生长参数μmax(最大比生长速率)和Lag(延滞期)的影响较为显著，应用平方根模型
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