【摘 要】
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本文探讨了龙头鱼和鱿鱼内源性甲醛的来源,研究冻藏条件下甲醛含量随时间的变化规律.结果表明,无论是市购还是深海捕捞所得,龙头鱼鱼肉中的甲醛含量明显高于鱿鱼.相同储存条件下,鱿鱼和龙头鱼肉中的甲醛含量都随冻藏时间的延长而显著提高.因此,检测机构在测定水产品中甲醛含量时,应标明取样时间和检测时间.
【机 构】
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中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部水产品质量监督检验测试中心 上海 200090
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本文探讨了龙头鱼和鱿鱼内源性甲醛的来源,研究冻藏条件下甲醛含量随时间的变化规律.结果表明,无论是市购还是深海捕捞所得,龙头鱼鱼肉中的甲醛含量明显高于鱿鱼.相同储存条件下,鱿鱼和龙头鱼肉中的甲醛含量都随冻藏时间的延长而显著提高.因此,检测机构在测定水产品中甲醛含量时,应标明取样时间和检测时间.
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