【摘 要】
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本试验以红富士苹果为试材，研究了壳聚糖涂膜处理对苹果虎皮病的防治效果，并从α-法尼烯的生成及氧化、膜结构和功能及褐变相关酶活性变化三个方面探讨壳聚糖涂膜对苹果衰
【机 构】
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西北大学化工学院食品系,西安 710069
【出 处】
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2015年陕西省食品科学技术学会学术年会
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本试验以红富士苹果为试材，研究了壳聚糖涂膜处理对苹果虎皮病的防治效果，并从α-法尼烯的生成及氧化、膜结构和功能及褐变相关酶活性变化三个方面探讨壳聚糖涂膜对苹果衰老生理的影响，以揭示其对虎皮病的作用机理。结果表明：壳聚糖涂膜可以抑制果实呼吸作用和乙烯的生成，降低α-法尼烯生成及氧化产物共轭三烯的积累，降低膜脂过氧化作用，较好地保持细胞膜的完整性，抑制PPO活性的升高；壳聚糖涂膜处理对虎皮病有明显的防治作用。
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