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川菜的传承历经千年,大连川菜的发展也历时半个多世纪,经历了从无到有,从少到多,从粗到精的过程。最终,川菜得以在地理、文化和饮食习惯都大相径庭的异乡大连发展壮大,形成"本土化"和"多元化"为特色的新格局。
川菜的传承和发展——以大连地区川菜饭店的本地化和多元化为例
【摘 要】
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川菜的传承历经千年,大连川菜的发展也历时半个多世纪,经历了从无到有,从少到多,从粗到精的过程。最终,川菜得以在地理、文化和饮食习惯都大相径庭的异乡大连发展壮大,形成"
【机 构】
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吉林大学文学与管理学双学士,华东理工大学商学院企业管理专业硕士研究生
【发表日期】
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2005年期
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