【摘 要】
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目的 建立毛细管区带电泳-间接紫外法测定食品中高倍甜味剂三氯蔗糖的新方法 .三氯蔗糖又名三氯半乳蔗糖，其甜度是蔗糖甜度的600 倍以上，低热值，其热值几乎为零； 味质好，口感与蔗糖相似，无后苦味，储存期长等优点被认为是当前强力的甜味剂，无毒副作用、抗龉齿，不参与人体新陈代谢，不会引起肥胖及血糖波动.因此世界各地均已批准其在食品加工中使用，在GB2760－2011 《食品添加剂使用标准》中三氯蔗糖被
【机 构】
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首都医科大学附属北京安贞医院;北京市疾病预防控制中心;首都医科大学公共卫生学院 北京联合大学应用文
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目的 建立毛细管区带电泳-间接紫外法测定食品中高倍甜味剂三氯蔗糖的新方法 .三氯蔗糖又名三氯半乳蔗糖，其甜度是蔗糖甜度的600 倍以上，低热值，其热值几乎为零； 味质好，口感与蔗糖相似，无后苦味，储存期长等优点被认为是当前强力的甜味剂，无毒副作用、抗龉齿，不参与人体新陈代谢，不会引起肥胖及血糖波动.因此世界各地均已批准其在食品加工中使用，在GB2760－2011 《食品添加剂使用标准》中三氯蔗糖被我国批准在约30 种食品中添加，限量要求在0.25g/kg 至1.5g/kg 之间不等，典型的食品包括焙烤糕点、罐头、果酱、饮料、蜜饯凉果、调味料、配制酒等.为保障食品中三氯蔗糖未超范围和超限量使用，建立食品中三氯蔗糖的检测方法 十分必要.
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