【摘 要】
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使用巯基乙醇作为还原剂,断开蛋白质中的硫-硫(S-S)化学键,形成展开的单体结构.分离模式采用凝胶渗透色谱法(GPC),将一个保护柱和两个TSK-GEL G3000SWXL(7.7mm x 30.0cm)柱串
【机 构】
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江苏省食品药品监督检验研究院,南京210008
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使用巯基乙醇作为还原剂,断开蛋白质中的硫-硫(S-S)化学键,形成展开的单体结构.分离模式采用凝胶渗透色谱法(GPC),将一个保护柱和两个TSK-GEL G3000SWXL(7.7mm x 30.0cm)柱串联,以6mol/L盐酸胍缓冲液为流动相,流速为0.5mL/min,使样品中的主要蛋白质达到充分分离.通过在280nm处进行吸光值检测,对婴幼儿配方奶粉中α-乳清蛋白进行定量测定.本方法检测线性范围为0.0125-0.5mg/mL,对样品的最低检出限为0.01g/100g,最低定量限为0.03g/100g.添加浓度为0.25g/100g、1.25g/100g、2.5 g/100g 时,平均回收率分别为98.4％、98.0％、99.5％,RSD 分别为3.90％、1.11％、1.82％.
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