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针对中国面粉及其制品的生产现状，对具有代表性的富强粉、挂面和油炸方硬面的营养素含量、营养质量指数（ＩＮＱ）和氨基酸分（ＡＡＳ）进行了统计分析。
面粉及其制品的营养评价与强化模式的研究
【摘 要】
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针对中国面粉及其制品的生产现状，对具有代表性的富强粉、挂面和油炸方硬面的营养素含量、营养质量指数（ＩＮＱ）和氨基酸分（ＡＡＳ）进行了统计分析。
【机 构】
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轻工业学院食工系
【出 处】
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首届亚洲面食产业发展研讨会
【发表日期】
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1996年期
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