目的大蒜为百合科葱属多年生草本植物 Allium Sativum L.的地下鳞茎,含有丰富的营养成分和药理活性成分。药理和临床证实大蒜有卓越的杀菌、抗病毒、降血糖、抗血小板聚集、降血脂、抗动脉粥样硬化、调节免疫、抗肿瘤等功效。本研究观察了大蒜片对小鼠免疫系统的影响。方法将120只健康雄性小鼠分为3个实验组,每个实验组分别分为0.2 g/kg.bw(低剂量组), 0.4 g/kg.bw(中剂量组),0.6 g/kg.bw(高剂量组)和空白对照组。经口灌胃1次/d 给于小鼠相应剂量的受试物,空白组给于等剂量的生理盐水。连续给药30 d 后分别进行 DNFB 诱导小鼠 DTH、血清溶血素的测定、小鼠碳廓清实验,测定相关的免疫学指标。结果高剂量组能显著性增强 DNFB 诱导小鼠 DTH(P<0.01):中、高剂量组可显著性提高小鼠血清溶血素含量(P<0.05,P<0.01)和碳廓清吞噬指数(P<0.05)。低剂量对各项指标均无明显影响。结论大蒜片对小鼠血清溶血素形成能力和巨噬细胞吞噬能力均有明显提高,说明大蒜片对小鼠的免疫能力具有一定的增强作用,可作为增强免疫力的保健食品进行开发。