以盛果期苹果树"红富士/平邑甜茶"和"嘎啦/平邑甜茶"为试材,进行裸地(CK)、覆草、覆基质等处理。试验表明:果园覆盖后土壤水分的蒸发量均大幅度降低,根系集中分布层(20-40cm)土壤含水量较高且稳定。覆草、覆基质改善了果树根际养分利用环境,土壤有机质含量显著提高,P、K、Zn、Fe等矿质元素含量均不同程度的提高;果树根系构型参数显著改善,覆草和覆基质处理单位体积总根尖数分别较对照增加4.83倍和3.3倍,单位体积的根长及根系总面积分别增加2~3倍,促进了根系的生长发育。覆盖处理根系中有机酸含量与锌元素含量也明显上升,其中直径R<1cm和1<R<3cm根中草酸的含量与锌的含量呈显著正相关。覆草覆基质后,苹果树的叶片SPAD值、比叶重、叶肉栅栏组织厚度及抗衰老能力、新梢长度、春秋梢基部粗度、叶面积大小等均高于对照,而秋梢长度、MDA含量较对照明显降低,尤其覆草处理大幅度延缓了叶片的衰老增强了叶片生理活性和功能。覆盖处理对果实的单果重、果实色泽及品质指标也有很好的促进作用,能显著促进果实着色、增加单果重,提高可溶性糖、Vc及花青苷含量,降低果实硬度。总之,果园覆盖处理能够显著改善果园根际环境,在一定程度上促进地下部至地上部对各器官的生长发育,提高叶片的生理功能以及促进果实品质的提升。