【摘 要】
：
以酪氨酸酶的酶促褐变为基础开发一种新型的时间温度指示系统.以液体体系为研究对象,研究不同温度下体系的吸光曲线和褐变程度,并对变色体系在固相载体上的变化进行了初步研
【机 构】
：
中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛
【出 处】
：
第二届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛
论文部分内容阅读
以酪氨酸酶的酶促褐变为基础开发一种新型的时间温度指示系统.以液体体系为研究对象,研究不同温度下体系的吸光曲线和褐变程度,并对变色体系在固相载体上的变化进行了初步研究.结果表明,反应体系在0℃和5℃时,经过0h-48h体系的颜色由原来的无色变为褐色,最终变为较为明显的黑色(指示终点),而在35℃条件下,体系的颜色经过4h就变成了黑色.进一步将液体体系固定在海藻酸钠--羧甲基纤维素钠混合薄膜进行试验,颜色变化非常显著,这说明酪氨酸酶的酶促褐变有潜力开发为一种时间温度指示系统,为我国生鲜食品流通监测,方便消费者选择物有所值的新鲜食品提供新的选择.
其他文献
李配富为中西医结合主任医师,全国名老中医药传承工作室导师,全国第3、6批老中医药专家学术经验继承工作指导老师,重庆市名中医,从医50余年,临床经验丰富.现将其中西医并重治
通过良好的称量管理规范,确定测量不确定度及最小称量值,以确保食品检测流程中称量设备是否符合检测流程要求,同时通过合适的日常测试方式,包含测试项目、周期、允差和测试砝
本方法应用顶空-固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱仪联用测定软饮料中残留的三卤甲烷.在选定适合的色谱柱,选择最佳的固相微萃取和色谱条件下,测定软饮料中残留的三卤甲烷可获
目的:观察不同督脉灸治疗原发性骨质疏松症及对血清PINP、β-CTx的影响.方法:76例随机分为4组,A组19例给予督脉隔药物灸,B组21例给予督脉艾箱灸,C组18例给予督脉温针灸,D组18